خصوصیات اور منجمد خشک کھانے کی ذرائع

ویکیوم منجمد خشک کرنا ایک طریقہ ہے کہ مادے میں پانی کو براہ راست ذخیرہ کرنے اور پانی کو برداشت کرنے والے مواد کو خلا میں منجمد کرنے اور کچھ گرمی کی فراہمی کے بعد وہاں سے چلے جائیں۔ ویکیوم منجمد خشک کرنے والی ٹکنالوجی کا آغاز 1 ، 8 ، 11 میں ہوا تھا ، جب یہ حیاتیاتی مواد کی پانی کی کمی کے لئے استعمال ہوتا تھا۔ فوڈ پروسیسنگ میں اس کا استعمال دوسری جنگ عظیم کے دوران شروع ہوا۔ اگرچہ فوڈ ویکیوم منجمد خشک صنعت کی ترقی کی تاریخ صرف 50 سال سے زیادہ ہے ، لیکن اس کی تیزی سے ترقی ہوئی ہے اور زیادہ سے زیادہ شعبوں میں اس کا اطلاق ہوتا ہے۔ مصنوعات کے معیار کے لحاظ سے ، منجمد خشک کھانا روایتی پانی کی کمی والی کھانے جیسے گرم ہوا خشک کرنے ، اسپرے خشک کرنے اور ویکیوم خشک کرنے سے بہتر ہے۔ یہ

نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے کے اخراجات کے لحاظ سے ، منجمد خشک کھانا منجمد کھانے اور ڈبے میں بند کھانے سے بہتر ہے۔ کیونکہ منجمد کھانا ری ہائیڈریٹ کرنا آسان ہے ، اور تازہ کھانے کے رنگ ، ذائقہ ، ذائقہ کی زیادہ سے زیادہ برقرار رکھنا ، لہذا بہت سے منجمد خشک کھانا اعلی معیار کے فاسٹ فوڈ سہولت کا کھانا ہے۔ کیونکہ منجمد خشک کھانا زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء اور کھانے کے خام مال کے جسمانی فعال اجزاء کو برقرار رکھتا ہے ، لہذا بہت سے فنکشنل فوڈ یا اس کے بنیادی مواد منجمد خشک کھانے کو اپناتے ہیں۔ منجمد خشک کھانے کی اعلی اضافی قیمت اعلی پیداوار لاگت کے ل make ، خاص طور پر مہنگے کھانے کے اجزاء کے ل. بنا سکتی ہے۔

لوگوں کے معیار زندگی میں مسلسل بہتری کے ساتھ ، کھانے پر لوگوں کی ضروریات بھی قابلیت کے ساتھ تبدیل ہوگئیں۔ رنگ ، خوشبو ، ذائقہ اور ذائقہ کے علاوہ ، جدید لوگوں کے کھانے کی کھپت بھی "قدرتی ، تغذیہ ، حفاظت ، صحت کی دیکھ بھال اور سہولت" کا پیچھا کرتی ہے۔ منجمد خشک کھانے کی اشیاء "گرین فوڈ" اور "سہولت فوڈ" کے ترقیاتی رجحان کے ساتھ اچھے معاہدے میں ہیں۔ منجمد خشک کرنے کے طریقہ کار سے تیار کردہ مصنوعات میں چمکدار اور پارباسی ظاہری شکل ، اچھا ذائقہ ، بھرپور غذائیت اور خراب ہونا آسان نہیں ہے۔ کھانے کی خرابی بنیادی طور پر مائکروجنزموں کی وجہ سے ہوتی ہے ، لہذا جب تک مائکروجنزموں کی نشوونما اور پنروتپادن کو پہلے سے روکا جاتا ہے ، کھانے کے معیار کو بہتر طریقے سے برقرار رکھا جاسکتا ہے۔ مائکروجنزموں کی نشوونما اور تولید کے لئے درکار غذائی اجزاء کے علاوہ ، کافی پانی دستیاب ہونا چاہئے۔ مائکروجنزموں کے ذریعہ مفت پانی کا استعمال کیا جاتا ہے اور پابند پانی استعمال نہیں کیا جاسکتا۔ لہذا ، جب تک کہ جہاں تک ممکن ہو کھانے میں مفت پانی کم ہوجائے ، مائکروجنزم ترقی نہیں کرسکتے اور دوبارہ پیدا نہیں کرسکتے ہیں ، اور مائکروبیل کارروائی کی وجہ سے کچھ منفی تبدیلیوں سے بچا جاسکتا ہے۔ ویکیوم حالت میں ، عظمت کے اصول کا استعمال پہلے سے ہونے والے کھانے میں پانی کو برف کے پگھلنے کے بغیر آئس اسٹیٹ کو پانی کے بخارات میں براہ راست ہٹا دیا جاتا ہے ، تاکہ کھانے کو خشک کیا جاسکے ، جسے ویکیوم منجمد کرنے والی خشک کرنے والی کہا جاتا ہے ، جسے منجمد خشک کرنے والا کہا جاتا ہے۔ اس طریقہ کار سے تیار کردہ کھانے کو منجمد خشک کھانا کہا جاتا ہے۔

 

منجمد خشک ہونے والے مندرجہ ذیل فوائد ہیں:

1. منجمد خشک ہونے والی خشک کرنے یا پروٹین اور مائکروجنزموں کی حیاتیاتی جیورنبل کے نقصان کے بغیر کم درجہ حرارت پر کی جاتی ہے۔

کم درجہ حرارت پر خشک ہونے پر ، مادہ میں ایک یا زیادہ اتار چڑھاؤ والے اجزاء کا بہت کم نقصان ہوتا ہے۔

3. منجمد خشک ہونے کے دوران ، مائکروجنزموں کی نشوونما اور خامروں کی کارروائی نہیں کی جاسکتی ہے ، لہذا اصل جنسی پیکیجنگ کو برقرار رکھا جاسکتا ہے۔

چار جب پانی شامل کیا جاتا ہے تو ، یہ جلدی اور مکمل طور پر گھل جاتا ہے ، اور تقریبا immediately فورا. ہی اپنی اصل خصوصیات میں واپس آجاتا ہے۔

پانچ چونکہ خشک ہونے والی خلا میں ہوتی ہے ، آکسیجن کی کمی ہوتی ہے ، لہذا کچھ آسانی سے آکسائڈائزڈ مادے محفوظ رہتے ہیں