کھانے کی اشیاء کے لئے منجمد خشک کرنے کے عمل کو سمجھنا

منجمد خشک کرنے والی ، جسے لائف فیلائزیشن بھی کہا جاتا ہے ، ایک تحفظ کی تکنیک ہے جو کھانے سے نمی کو دور کرنے اور اس کی شیلف کی زندگی کو بڑھانے کے لئے وسیع پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ اس عمل میں کھانے کو منجمد کرنا اور پھر برف کے مواد کو عظمت کے ذریعے ہٹانا ، برف کو براہ راست پانی کے بخارات میں تبدیل کرنا شامل ہے۔ نتیجہ ایک ہلکا پھلکا ، شیلف مستحکم مصنوع ہے جو اس کے اصل ذائقہ ، ساخت اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔

منجمد خشک کرنے کا عمل:

1.جمنا:

منجمد خشک ہونے کا پہلا قدم کھانے کو منجمد کرنا ہے۔ کھانا تیزی سے بہت کم درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوتا ہے ، عام طور پر -30 ° C (-22 ° F) سے نیچے ، جس کی وجہ سے کھانے میں پانی جم جاتا ہے۔

2.پرائمری خشک (عظمت):

ایک بار منجمد ہونے کے بعد ، کھانا ایک ویکیوم چیمبر میں رکھا جاتا ہے۔ چیمبر کے اندر دباؤ کم ہوجاتا ہے ، اور گرمی کا اطلاق ہوتا ہے۔ یہ کم دباؤ ماحول کھانے میں منجمد پانی (ICE) کو ذیلی شکل دینے کی اجازت دیتا ہے ، مائع مرحلے سے گزرنے کے بغیر ٹھوس سے گیس کی حالت میں منتقل ہوتا ہے۔ پھر پانی کے بخارات کو کھانے سے ہٹا دیا جاتا ہے۔

3.ثانوی خشک (ڈیسورپشن):

بنیادی خشک ہونے کے بعد ، کھانے میں ابھی بھی تھوڑی مقدار میں پابند پانی موجود ہے۔ درجہ حرارت میں قدرے اضافہ کیا گیا ہے ، اور اس پابند پانی کو ڈیسورپشن کے ذریعے دور کرنے کے لئے کم ویکیوم کی سطح برقرار ہے۔

4.پیکیجنگ:

ایک بار جب منجمد خشک کرنے کا عمل مکمل ہوجاتا ہے تو ، نمی کی بحالی کو روکنے اور اس کے استحکام کو برقرار رکھنے کے لئے کھانے کو ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں پیک کیا جاتا ہے۔

منجمد خشک ہونے کے فوائد:

1.غذائی اجزاء کا تحفظ:

منجمد خشک کرنے سے کھانے کے زیادہ تر غذائی اجزاء ، جن میں وٹامنز ، معدنیات اور خامروں شامل ہیں ، کو محفوظ رکھتا ہے ، کیونکہ منجمد اور خشک ہونے میں کم درجہ حرارت کا استعمال غذائی اجزاء کی کمی کو کم سے کم کرتا ہے۔

2.ذائقہ اور بناوٹ کو برقرار رکھتا ہے:

منجمد خشک کرنے کا عمل کھانے کو اپنے اصل ذائقہ ، خوشبو اور ساخت کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے ، جس سے ری ہائیڈریٹڈ مصنوعات کو تازہ کھانے سے ملتے جلتے ہیں۔

3.ہلکا پھلکا اور لمبی شیلف زندگی:

منجمد خشک کھانے کی اشیاء ہلکا پھلکا اور لے جانے میں آسان ہیں ، جس سے وہ بیک پیکنگ ، کیمپنگ اور ہنگامی کھانے کی فراہمی کے لئے مثالی ہیں۔ نمی ، بیکٹیریا اور سڑنا کی نمو کی عدم موجودگی کی وجہ سے ان کی ایک توسیع شیلف زندگی ہے۔

4.ریہائڈریشن:

منجمد خشک کھانے کی اشیاء کو پانی شامل کرکے آسانی سے ری ہائیڈریٹ کیا جاسکتا ہے۔ وہ جلدی سے اپنی اصل شکل دوبارہ حاصل کرتے ہیں ، اور انہیں کھانا پکانے اور کھپت کے لئے آسان بناتے ہیں۔

عام منجمد خشک کھانے کی اشیاء:

منجمد خشک کرنے کو مختلف قسم کے کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، بشمول پھل ، سبزیاں ، گوشت ، دودھ کی مصنوعات ، فوری کافی ، سوپ ، اور یہاں تک کہ میٹھی بھی۔ یہ ایک ورسٹائل عمل ہے جسے کھانے کی اشیاء کی ایک وسیع رینج پر لاگو کیا جاسکتا ہے۔

 

منجمد خشک کرنا ایک نفیس تحفظ کی تکنیک ہے جو ذائقہ ، ساخت یا غذائیت کی قیمت پر سمجھوتہ کیے بغیر طویل مدتی اسٹوریج کی اجازت دیتا ہے۔ اس کے فوائد میں غذائی اجزاء برقرار رکھنے ، ذائقہ اور ساخت کا تحفظ ، ہلکا پھلکا خصوصیات ، اور ری ہائڈریشن میں آسانی شامل ہے ، جس سے یہ آسان اور اعلی معیار کی خشک کھانے کی اشیاء تیار کرنے کے لئے ایک مقبول انتخاب ہے۔